O Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Rio Grande do Norte (SENAI-RN), por meio do Centro de Educação e Tecnologias Clóvis Motta — que integra o Hub de Inovação e Tecnologias do SENAI-Natal (HIT SENAI) — realizou, em parceria com o Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Rio Grande do Norte (SINDIPAN-RN) e a BUNGE Brasil, o workshop “O Pão Francês Nosso de Cada Dia”, voltado a técnicas com massas salgadas e suas variações. O evento ocorreu nesta quarta-feira (24) e foi ministrado pelo chef da Escola BUNGE, Guilherme Guerra, e pelo chef instrutor do SENAI-RN, Manoel Rufino.

 

O presidente do SINDIPAN-RN, Ivanaldo Maia, destacou a relevância da parceria. “Essa parceria entre SENAI-RN, BUNGE e SINDIPAN visa à melhoria da qualidade do pão francês, bem como à formação, ao aprendizado e ao aperfeiçoamento dos profissionais em técnicas de panificação para padeiros e seus auxiliares. É um trabalho que o SENAI vem desenvolvendo junto ao SINDIPAN e aos associados para aprimorar a qualidade dos produtos. Contamos com a expertise do chef Guilherme, da Academia BUNGE, e do técnico do SENAI, Rufino. Essa união reforça a importância da qualificação da mão de obra e, consequentemente, da qualidade dos produtos”, afirmou.

 

 

A diretora das Escolas do SENAI Natal, Amora Vieira, ressaltou o caráter estratégico da iniciativa. “O SENAI Unidade Clóvis Motta tem investido em ações estratégicas para se conectar a parceiros importantes da indústria. Este workshop sobre o pão francês, em parceria com a BUNGE e o SINDIPAN, fortalece a atuação do SENAI no setor de panificação do estado. Outros encontros estão programados, com o objetivo de aperfeiçoar técnicas e conhecimentos do segmento”, destacou.

 

A cadeia do trigo e a produção de farinha no Brasil são fundamentais para a economia nacional, tendo o pão francês como produto mais consumido, o que justifica os investimentos em qualificação técnica e no aprimoramento contínuo de matérias-primas e processos.

 

 

Para o chef instrutor do SENAI-RN, Manoel Rufino, o evento marca o início de uma grande parceria. “A BUNGE Brasil, por meio da Academia BUNGE, é uma referência no setor alimentício. Essa parceria é de extrema relevância para a panificação. Iniciamos com o pão francês e suas variações em massas salgadas, e novas ações já estão programadas para 2025, incluindo técnicas aplicadas a pizzas”, explicou.

 

A coordenadora pedagógica do SENAI-RN, Geiza Revorêdo, enfatizou a importância da atualização tecnológica. “Trazer qualificação profissional e novas tecnologias em parceria com a BUNGE e o SINDIPAN é fundamental. Eles apresentam ferramentas, inovações e lançamentos de produtos que enriquecem a formação oferecida pelo SENAI, fortalecendo cada vez mais a área de alimentos”, disse.

 

 

O workshop reuniu empresários, donos de padarias, restaurantes e profissionais da panificação. A empresária Andrea Soares, por exemplo, ressaltou a aplicação prática do aprendizado. “Tenho um restaurante italiano e participei do workshop para ampliar meus conhecimentos sobre pães. Pretendo utilizar o pão francês em receitas como a brusqueta, que além de saborosa, reduz custos”, comentou.

 

A versatilidade da massa do pão francês, como no caso da brusqueta, reforça a importância da inovação técnica no setor de panificação. O aprimoramento de receitas básicas contribui para diversificar a produção e elevar a qualidade de itens oferecidos em padarias e restaurantes.

 

 

Sobre as instituições

SENAI-RN: O Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Rio Grande do Norte é referência em formação profissional e tecnológica, ligado ao Sistema FIERN (Federação das Indústrias do Estado do Rio Grande do Norte). Seu objetivo é apoiar a indústria local por meio de educação profissional e serviços técnicos e tecnológicos. Siga: @senairn.

 

BUNGE Brasil: Multinacional do agronegócio e alimentos, atua no Brasil desde 1905, com forte presença na cadeia do trigo. Mantém fábricas, moinhos e centros de distribuição que processam e comercializam farinhas de trigo para o mercado doméstico e profissional, com marcas como Bunge Pro e Suprema. Siga: @proudtobebunge.

 

SINDIPAN-RN: Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Rio Grande do Norte. Representa e defende os interesses do setor no estado, contribuindo para o desenvolvimento e regulamentação do segmento. Siga: @sindipanrn.

 

Texto e fotos: Jô Lopes 
Fotos extras: Nele Nelson