Projeto de Transferência de Tecnologias para Laticínios

É o projeto de transferência de tecnologias para melhoria de processo, padronização e inovação de produtos lácteos do Nordeste, concebido a partir de ações de atuação em rede dos Departamentos Regionais do SENAI do Nordeste em parceria com SEBRAE, Universidades e Departamento Nacional do SENAI.

Esse projeto foi baseado em um diagnóstico técnico realizado por peritos Franceses  da Professionnels Seniors Bénévoles - ECTI, que firmarão um convênio de Cooperação Internacional com o SENAI e o SEBRAE.

O projeto tem como objetivo de fortalecer a capacidade técnica do SENAI e do SEBRAE da região Nordeste no apoio a empresas do setor de laticínios, para melhoria e inovação de produtos processo. Os estados participantes do projeto são os seguintes: Alagoas, Maranhão, Paraíba, Pernambuco, Rio Grande do Norte e Sergipe.

Principais Ações do Projeto:

1. Capacitação e Multiplicação em Tecnologias de Lácteos (12 técnicos farão a multiplicação em consultorias e ministrando cursos de Qualificação de Queijeiros nos seis estados).
2. Capacitação de Multiplicação em Avaliação Sensorial para 120, sendo 20 por estado.
3. Capacitação em elaboração de projeto de Certificação de Origem para o Queijo de Coalho do Nordeste.
4. Caracterização dos Queijos do Nordeste.
5. Elaboração do Catálogo de Queijos da Região Nordeste.
6. Desenvolvimento, alimentação e manutenção do Vortal de Lácteos com sistema de acompanhamento do Projeto.
7. Capacitação de Multiplicação em Manutenção de Equipamentos de Laticínios, 6 profissionais, sendo 1 por regional.
8. Transferência de Tecnologias de Produção para 24 empresas com melhoramento ou inovação incremental de pelo menos um produto por empresa.
9. Realização de dois  Circuitos Nordestinos de Informação Tecnológica com Concurso de Queijos por estado.
10. Capacitação de Multiplicadores em Dimensionamento de Laticínios para 120 profissionais, sendo 20 por estado.
11. Capacitação de Multiplicadores em Gestão Operacional de Laticínios para 120 pessoas, sendo 20 por estado.
12. Adequação das Unidades Móveis de Laticínios do SENAI.
13. Definição do Programa de um Curso de Qualificação de Queijeiro.
14. Definição da metodologia de consultoria em melhoria e controle de processos, padronizados e desenvolvimento de produtos para Laticínios.
15. Desenvolvimento do Guia de Intervenção Tecnológica em laticínios.

A gestão do projeto é do estado de Alagoas por Fabricio Colombo (82) 2121-3050.
As ações no estado do Rio Grande do Norte são geridas por Chayene Gomes  (84) 3211-4586.


RESULTADOS

Queijo Coalho:

• 1º LUGAR- QUEIJO DE COALHO DONNA MÁRCIA
• 2º LUGAR- QUEIJO DE COALHO CAICÓ (LACOL)
• 3º LUGAR- QUEIJO DE COALHO BABI

Queijo Ricota:

• 1º LUGAR- RICOTA FRESCA DONNA MÁRCIA
• 2º LUGAR- RICOTA FRESCA BABI
• 3º LUGAR- RICOTA FRESCA CERSEL

Queijo Minas Frescal:

• 1º LUGAR- QUEIJO MINAS FRESCAL BABI
• 2º LUGAR- QUEIJO MINAS FRESCAL DONNA MÁRCIA
• 3º LUGAR- QUEIJO MINAS FRESCAL CERSEL

Bebida Láctea:

• 1º LUGAR- BEBIDA LÁCTEA BABY CEM
• 2º LUGAR- BEBIDA LÁCTEA BATCLAN
• 3º LUGAR- BEBIDA LÁCTEA LACOL

Manteiga de Garrafa:

• 1º LUGAR- MANTEIGA LEITE CEM
• 2º LUGAR- MANTEIGA  LACOL
• 3º LUGAR- MANTEIGA BABI

DOCUMENTOS:

• Regulamento
• Ficha de Inscrição (Online)
• Ficha de Inscrição (.pdf / para ser enviado via Fax)